طرز تهیه کوفته حسن پاشا؛ شاهکار غذایی ترکیه
به گزارش مجله سرگرمی، کوفته حسن پاشا، یک غذای سنتی و محبوب ترکیه است که طعم و عطر آن، حواس پنجگانه را مجذوب می‌کند. این کوفته‌های گوشت چرخ کرده، حاوی ترکیبی از ادویه‌های گرم و سبزیجات تازه هستند که در یک سس گوجه فرنگی لذیذ سرو می‌شوند. هر لقمه از این غذای خوشمزه، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌های متنوع را به همراه دارد.
برای مطالعه بیشتر با umeblog.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.
مواد لازم:
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- گوشت چرخکرده 300 گرم
- جعفری خردکرده 2 قاشق سوپخوری
- پودر زیره یک دوم قاشق چایخوری
- خرده نان 1 پیمانه
- آویشن یک دوم قاشق چایخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- نمک، فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس
- آرد 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع 1 قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
- نمک به میزان لازم
- آب 1 پیمانه (250 میلی لیتر)
- سرکه 2 قاشق سوپخوری
- شکر 1 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی
- سیب زمینی درشت 2 عدد
- شیرگرم یک دوم پیمانه (125 میلی لیتر)
- روغن مایع یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر)
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز و سیر را رنده کنید. بعد گوشت چرخکرده را با پیاز، سیر، جعفری، زیره، خرده نان، آویشن، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط سازید و خوب ورز دهید. سپس هر بار به اندازه یک تخم مرغ از مایه بردارید و به شکل بیضی درآورید. آن گاه در سینی فر چربکرده بچینید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد، به مدت 20 دقیقه بپزید.
حالا روی کوفته ها را با پوره سیب زمینی تزئین نمائید. اکنون سس را آماده کنید، در ظرف نسوزی بریزید، کوفته ها را روی آن بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پوره سیب زمینی طلائی رنگ شود.
روش تهیه سس
آرد و روغن را روی حرارت قرار دهید و پیوسته هم بزنید تا طلائی رنگ شود. بعد رب گوجه فرنگی و نمک را بیفزائید و کمی تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و یکدست شود. حالا سرکه و شکر را نیز بیفزائید. هنگامی که سس غلیظ شد، آماده مصرف است.
روش تهیه پوره سیب زمینی
سیب زمینی ها را آبپز کنید و پوستشان را بگیرید. سپس آن را رنده کنید و با شیر، روغن یا کره و نمک مخلوط کنید. بعد روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه، غلیظ شود. اکنون پوره سیب زمینی، آماده مصرف است.
نکات تکمیلی
خواص گوشت گوسفندی : گوشت گوسفندی، ماده اصلی این کوفته‌ها، منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا است. این گوشت سرشار از آهن، روی و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت و رشد بدن ضروری هستند. علاوه بر این، گوشت گوسفندی حاوی اسیدهای چرب امگا-3 مفید است که می‌توانند به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب کمک کنند.
خواص پیاز : پیاز، یکی از اجزای کلیدی این غذای لذیذ، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گوگردی مفید است. این سبزی می‌تواند به کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق و حتی کاهش خطر برخی از انواع سرطان کمک کند. علاوه بر این، پیاز حاوی فیبر، ویتامین C و منیزیم است که برای سلامتی بسیار مفید هستند.
خواص گوجه فرنگی : گوجه فرنگی، میوه‌ای پرطرفدار در این دستور، سرشار از لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است. این ترکیب می‌تواند به حفاظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کند. گوجه فرنگی همچنین حاوی ویتامین C، ویتامین K و پتاسیم است که برای سلامت قلب و استخوان‌ها بسیار مفید هستند.
خواص فلفل دلمه‌ای : فلفل دلمه‌ای، یکی دیگر از اجزای اصلی این غذای خوشمزه، منبع غنی ویتامین C، ویتامین B6، فولات و فیبر است. این سبزی رنگارنگ خواص آنتی‌اکسیدانی قدرتمندی دارد و می‌تواند به کاهش التهاب و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.
خواص روغن زیتون : روغن زیتون، یکی از چربی‌های سالم مورد استفاده در این دستور، سرشار از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع مفید است. این روغن می‌تواند به کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق و حتی کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان کمک کند.
خواص فلفل قرمز : فلفل قرمز، یکی از ادویه‌های تند در این دستور، سرشار از کاپسایسین، یک ترکیب آنتی‌اکسیدانی قدرتمند است. این ادویه می‌تواند به افزایش سوخت و ساز بدن، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
خواص زردچوبه : زردچوبه، ادویه‌ای رنگی در این غذا، سرشار از کورکومین، یک ترکیب آنتی‌اکسیدانی قوی است. این ادویه خواص ضدالتهابی قدرتمندی دارد و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.
خواص آویشن : آویشن، یکی از ادویه‌های خوشعطر و خوشمزه در این غذا، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی است. این گیاه می‌تواند به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و حتی کاهش استرس کمک کند.
خواص نمک : نمک، یک ترکیب ضروری در این غذا، نقش مهمی در تعادل الکترولیت‌های بدن و انتقال پیام‌های عصبی دارد. با این حال، مصرف بیش از حد نمک می‌تواند خطرات جدی برای سلامت داشته باشد، بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرد.
خواص فلفل سیاه : فلفل سیاه، ادویه‌ای تند و خوشمزه در این دستور، سرشار از پیپرین، یک ترکیب آنتی‌اکسیدانی قدرتمند است. این ادویه می‌تواند به بهبود گردش خون، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
سخن پایانی
کوفته حسن پاشا، یک تجربه غذایی واقعی است که ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های گرم، سبزیجات تازه و ادویه‌های خوشمزه را در یک غذای اصیل ترکیه‌ای ارائه می‌هد.